Domaine de Montcalmès rouge

La parcelle

Les vignes de syrah et de grenache sont implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au nord. Sur Aniane, les terrains étant orientés plein sud et nord-ouest, nous avons implanté le mourvèdre (galets roulés type Châteauneuf-du-Pape).

Âge moyen des vignes : 30 ans. Rendement : 25 hl/ha.

Sol Calcaire lacustre à Puéchabon, galets roulés à Aniane

Vinification & élevage

Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d'environ 30 jours suivant le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages.

Élevage : vieillissement en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en lune vieille, vin non filtré.

Dégustation

Le rouge du domaine : syrah, mourvèdre et grenache vinifiés séparément, élevés 24 mois en fûts de chêne et assemblés deux mois avant une mise en bouteille sans filtration.