Puéchabon · Hérault
Le domaine
Le Domaine de Montcalmès se situe à 30 km au nord-ouest de Montpellier. Il est dirigé par Frédéric Pourtalié et sa sœur Muriel.
Le nom d'un hameau
Le domaine tire son nom du hameau de Montcalmès, situé sur le plateau du même nom qui surplombe la vallée de l'Hérault. Une partie de notre famille paternelle est issue de ce hameau. Il est aujourd'hui abandonné.
Une cave particulière depuis 1998
À l'origine, l'exploitation familiale comptait 30 ha de vignes intégralement vinifiés en cave coopérative. En 1998, Frédéric Pourtalié et son père Jean-Marie décident de créer une cave particulière. La première vinification en rouge a lieu en 1999 ; seulement 5 000 bouteilles sont produites alors.
Nous produisons aujourd'hui environ 50 000 bouteilles par an. Notre propriété s'étend sur 22 ha sur les communes de Puéchabon, Aniane, Saint-Jean-de-Fos et Saint-Saturnin-de-Lucian, qui font toutes partie de l'appellation Terrasses du Larzac.
Savoir-faire
À la vigne et à la cave
Nous cultivons de façon traditionnelle : taille courte, labours, vendanges en vert manuelles et petit rendement de 20 à 25 hl/ha.
Le vignoble
Le vignoble se situe sur les communes de Puéchabon et d'Aniane. Sur Puéchabon se trouvent les syrahs et les grenaches (vignes de trente ans), implantées sur un plateau calcaire (calcaire lacustre) orienté au nord.
Sur Aniane, les terrains étant orientés plein sud et nord-ouest, nous avons implanté le mourvèdre, sur des galets roulés semblables à ceux de Châteauneuf-du-Pape.
Certifié en agriculture biologique
En 2012, nous avons entamé la conversion en agriculture biologique de l'ensemble du domaine. Toute notre production est certifiée bio depuis le millésime 2015.
Organisme certificateur : Bureau Veritas Certification (FR-BIO-10).
La vinification & l’élevage
Les vins blancs
Le blanc du Domaine de Montcalmès associe roussanne et marsanne. Deux cuvées de cépage complètent la gamme : le Chenin et le Chardonnay.
Chaque cuvée suit son propre élevage. Pour les millésimes présentés, le blanc d'assemblage et le Chenin sont élevés 24 mois en fûts et demi-muids, tandis que le Chardonnay est élevé 18 mois en fûts.
Les vins rouges
Le rouge du Domaine de Montcalmès assemble syrah, mourvèdre et grenache. Pour cette cuvée, les cépages sont vinifiés séparément puis élevés 24 mois en fûts avant l'assemblage.
La gamme comprend aussi le Grenache, Le M issu de mourvèdre, La Sy à dominante de syrah et Le Geai, une cuvée d'assemblage occasionnelle. Chaque fiche détaille les cépages et l'élevage du millésime présenté ; certaines cuvées ne sont pas produites chaque année.
Visites et dégustations
Sur rendez-vous uniquement. Notre caveau se trouve sur la place du village de Puéchabon.