Domaine de Montcalmès blanc

La parcelle

Les vignes sont implantées sur un coteau argilo-calcaire sur la commune de Puéchabon.

Âge moyen des vignes : 20 ans. Rendement : 20 hl/ha.

Sol Coteau argilo-calcaire

Vinification & élevage

Les différents cépages sont pressés et vinifiés ensemble. Vendange préalablement égrappée et foulée. Pressurage direct. Débourbage à froid (24 à 48 h). Vinification sur levures indigènes. Fermentation en barriques et demi-muids.

Élevage : vieillissement en fûts de chêne et en demi-muids de un vin ou deux vins pendant 24 mois. Assemblage des barriques et des demi-muids quatre à six mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en lune vieille.

Dégustation

Le blanc du domaine : roussanne et marsanne vinifiées ensemble sur levures indigènes, fermentées en barriques et demi-muids, puis élevées 24 mois.